Azienda Agricola Dragonara
L'Azienda Agricola Dragonara, situata a Torremaggiore nell'Alto Tavoliere delle Puglie, rappresenta un'eccellenza nell'ambito dell'agricoltura biologica e sostenibile. Attiva da oltre dieci anni, l'azienda nasce con un obiettivo preciso: rivoluzionare il modo di fare agricoltura mettendo al centro la qualità, la sostenibilità e la trasparenza. Il loro principio fondante e la loro etica si riassumono in una celebre massima: "Non ereditiamo la terra dai nostri padri, la prendiamo in prestito dai nostri figli. È nostro dovere restituirgliela intatta". Il fiore all'occhiello di Dragonara è la pasta biologica artigianale. Viene realizzata nei classici formati pugliesi (come orecchiette, cicatelli e calamarata) a partire da legumi o da preziosi grani antichi coltivati direttamente nei loro terreni, tra cui Saragolla, Senatore Cappelli, Timilia e Khorasan. A questa si affiancano l'Olio EVO monovarietale di Peranzana, farine macinate a pietra, taralli, legumi secchi e gustose conserve, come l'apprezzata passata di datterino bio. L'azienda garantisce una filiera agricola corta e tracciabile al 100% ("dal campo alla tavola"). Le colture seguono rigorosi metodi biologici per proteggere la biodiversità e la fertilità del suolo. La trasformazione avviene con estrema cura: la pasta è rigorosamente trafilata al bronzo ed essiccata lentamente per preservarne profumo e tenuta in cottura. Inoltre, i processi produttivi guardano all'innovazione ecologica, impiegando impianti fotovoltaici per abbattere l'impatto ambientale grazie all'energia rinnovabile. Dragonara è riuscita a costruire e consolidare un modello di impresa etica e totalmente verificabile. Tra i grandi traguardi raggiunti c'è l'aver ottenuto severissime garanzie a tutela dei consumatori, come la certificazione biologica ICEA e lo standard VEGANOK per i propri prodotti. Oggi, Dragonara è un brand affermato in cui la più pura tradizione contadina si sposa con successo alla moderna responsabilità sociale e ambientale.